泡過的米煮飯更安全
2018年8月9日（） | 
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近日，北愛爾蘭貝爾法斯皇后大學(xué)發(fā)現(xiàn)，煮飯前，多放水浸泡大米過夜有助于去除大米中的砷。
研究人員對比研究了3種不同煮飯方法。第一種,兩杯水煮一杯大米；第二種,五杯水煮一杯大米；第三種,將一杯大米用水浸泡整夜，第二天把水倒掉，然后用第二種方法煮熟。結(jié)果顯示，第一種方法煮熟的米飯中，砷殘留物最多；第二種方法煮熟的米飯，砷殘留物減少至43%；最后一種方法煮出來的米飯，砷殘留物減少至18%。
農(nóng)藥等化學(xué)產(chǎn)品中均含有砷，工業(yè)污染也會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中含坤。相較其他農(nóng)作物，稻米種在水田里，砷更容易進入。檢測顯示，大米的砷含量比其他谷物類高10-20倍。 吃了受污染的大米，砷就可能殘留體內(nèi)，蓄積于骨質(zhì)疏松部、肝、腎、頭發(fā)等部位。長期攝取還會導(dǎo)致患癌、糖尿病和心臟病的風險升高。
為了健康，研究人員建議，煮飯時多放些水。
